米粉是江西省著名的小吃。由水和大米制作而成，经过晒干成米粉干，为江南美食，富含淀粉，矿物质，各种人体所需维生素等。具有嚼劲实足、爽口、辣味等特点。

每个地方都有各个地方的习俗，江西人每天早上就是喜欢吃米粉，再配上腌制的小菜，那满满的幸福是一碗米粉！

而晚上或者外出时为了方便也很多会选择吃一碗炒粉，美味方便。

第一大步：先将米粉煮软

1,干米粉必须先煮软的。

坐一锅水，烧开后加点盐，然后放入干米粉。江西炒粉的做法

2,放入米粉后，时不时用筷子拨动一下。防止底部的米粉粘锅。煮米粉要非常注意时间，见下面的tips。江西炒粉的做法

3,煮好以后，用自来水冲洗，让米粉彻底凉透。用筛子装凉透的米粉，或者其他可以漏水的容器。然后盖上洗后拧干的单层纱布。防止米粉表面过于干。江西炒粉的做法

4,的米粉大概晾了三个小时，米粉表面没有水，摸起来会粘着手。现在的米粉根根劲道，弹力十足。这样就可以炒了。

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第二步：准备材料（可根据自己喜好搭配）

第三步：炒米粉（第一次比较容易炒糊，新手需多注意些）

1,油锅烧至六成热下肉丝炒散加蒜末、姜丝、红辣椒丝炒香。再依次下入绿豆芽、黑木耳、香菇、油菜心炒匀。南昌炒米粉的做法

2,然后米粉下锅翻炒一下，加酱油调色，盐调味，最后加入香葱碎出锅即可。

正宗江西炒米粉出炉

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